Rumunjska na Biseru mora poslužila gastronomsku povijest: Iulia Drăguț i obiteljski tim iz regije Bistrița-Năsăud kroz jela ispričali priču generacija
Uz nastup na natjecanjima, rumunjska je ekipa kroz prezentaciju svoje kompleksne gastronomije u Supetru otvorila vrata jedne bogate kulinarske tradicije koja se stoljećima oblikovala na sjecištu kultura, carstava i geografskih različitosti.
U bogatoj gastronomskoj priči 21. Bisera mora, koji se ovih dana održava po 21. put u Supetru na Braču, Rumunjska se predstavila kao zemlja čija kuhinja nadilazi okvire okusa i zauzima prostor identiteta, tradicije i kulturne memorije. Nastup rumunjskog tima iz ASOCIAȚIA CULTURALĂ EURO EST ALTERNATIV – ACEEA Romania na Biseru mora 2026, međunarodnom kulinarskom festivalu i natjecanju, bio je istodobno i natjecateljski i pripovjedački, ali dobrim dijelom i obiteljski.
Naime, rumunjski tim, predvođen dr. Iuliom Drăguț, sutkinjom i jednom od najvažnijih promotorica rumunjske gastronomije, uz sutkinju Elenu Pădurariu i kuhara Vasilea Bogdana Ardeleana, okupio je ugostiteljsku obitelj Șutu – roditelje Ioanu Șutu i Adriana Șutua te djecu im Ionuța Șutua, Elisu Șutu i Adriana Mihaija Șutua, koji su se okušali u juniorskim kategorijama natjecanja.
Uz nastup na natjecanjima, rumunjska je ekipa kroz prezentaciju svoje kompleksne gastronomije u Supetru otvorila vrata jedne bogate kulinarske tradicije koja se stoljećima oblikovala na sjecištu kultura, carstava i geografskih različitosti. Riječ je o obitelji koja stoji iza restorana Colina iz Bistrițe, gdje se gastronomija ne uči samo profesionalno, nego se i nasljeđuje – iz generacije u generaciju, iz kuhinje u kuhinju.
Uz podršku restorana Colina obitelji Șutu iz Bistrițe i lokalne mesnice Ghiță, u sklopu posebne gastronomske prezentacije rumunjskog tima, posjetiteljima je ponuđen presjek tradicionalne kuhinje: od slanine, kobasica i ovčjeg sira, preko čvaraka i goveđe pastrame, do mesa s palentom i sirom uz kiselo povrće. Na trpezi su se našli i dimljeni svinjski proizvodi, pašteta od čvaraka, dimljena pastrva te topla heljda – jela koja ne počivaju na estetici, već na dubini okusa i tradicijskoj logici pripreme.
Upravo kroz takav izbor jela naglašena je i regionalna raznolikost rumunjske kuhinje. Kako je istaknula dr. Iulia Drăguț:
„Specijaliteti regije Bistrița-Năsăud koje smo danas prezentirali jedinstveni su u rumunjskom kulinarskom krajoliku jer predstavljaju susret rumunjske i saksonske, odnosno njemačke kulinarske tradicije. Ta kombinacija daje jelima poseban karakter i zanimljive spojeve slatkih i slanih okusa koji se rijetko nalaze u drugim dijelovima zemlje. Jedan od simboličnih proizvoda te regije je dimljena pastrva.“
Ova regija, smještena na sjeveru zemlje, upravo kroz takve spojeve pokazuje kako gastronomija može biti živi dokaz povijesnih migracija i kulturnih dodira. Rumunjska kuhinja, kako se moglo čuti tijekom prezentacije i masterclassa „Romanian culinary cultural heritage and consumption habits“, nije jedinstvena u svom izrazu, već se razvija kroz niz lokalnih identiteta.
„Rumunjska gastronomija oblikovana je poviješću, klimom i susjednim kulturama. Dok su jela poput palente ili sarmi prisutna u cijeloj zemlji, svaka regija ima svoj kulinarski potpis. U Maramurešu prevladava rustikalna kuhinja temeljena na mliječnim proizvodima, svinjetini i žitaricama, dok Besarabija donosi spoj rumunjske tradicije sa slavenskim i orijentalnim utjecajima, s izraženim kiselim okusima, obiljem svježeg začinskog bilja i čestom upotrebom kiselog vrhnja“, pojasnila je dr. Drăguț.
Posebnu pažnju privukla je coliva – tradicionalni desert od kuhane pšenice, oraha i meda. Iako se najčešće priprema u obredima sjećanja na pokojne, njezina simbolika nadilazi sam ritual. Coliva je, kako su naglasili članovi tima, jedan od najupečatljivijih primjera kako gastronomija može biti duboko ukorijenjena u duhovni i društveni život zajednice.
Rumunjski tim na Biseru mora nije bio novost – ovo je njihov jedanaesti nastup na festivalu, kroz koji su ostvarili i značajne rezultate. Posebno se ističe 2021. godina kada je Rumunjska osvojila trofej festivala zahvaljujući nastupu Alexandrua Sbancua, dok su chefovi Marius Muntean (2019.) i Adrian Cojocaru (2025.) u seniorskoj konkurenciji ušli među pet najboljih.
Ovogodišnji nastup u Supetru ujedno je označio i početak nove sezone međunarodnih kulinarskih natjecanja za rumunjsku ekipu, ali i dodatno učvrstio njihovu povezanost s hrvatskom gastronomskom scenom. Sudjelovanje je povezano i s projektom Dalmacija – Europska gastronomska regija za 2027. godinu, kojeg dr. Iulia Drăguț promovira kao ambasadorica ŠKMER-a, organizatora Bisera mora, u Rumunjskoj.