DOLMADES – Grčki klasik u vege varijanti

Grčka kuhinja je pod jakim utjecajem Bliskog Istoka zbog stoljeća migracija, ali i ratovanja. Dolmas (punjeno povrće) izvorno je bliskoistočno jelo, no dolmades (punjeni listovi grožđa) uobičajena su delicija u grčkom restoranima i zalogajnicama diljem svijeta. Mogu se poslužiti i hladna jela ili topla s avgolemono umakom (pileća juha, jaja, limun), a pripremu ovog umaka možete pogledati u videu na kraju recepta.

Sastojci: 40 listova vinove loze

300 g riže

2 rajčice

luk

tikvica

pola vezice peršina

ulje

sol

papar.

Priprema: Lišće kratko obarite , odstraniti stapke i prosušite. Izdinstajte luk, a u drugoj posudi naribajte rajčicu i tikvicu. Uspite rižu preko luka i promiješajte, pa dodajte naribanu tikvicu, začinite solju i paprom te uspite i usitnjenu rajčicu. Sve dobro izmiješajte, pa smjesu uvijte u listove loze, pa svitke složite u nauljenoj posudi, a zatim ih prekrijete vodom ili pilećim temeljcem te kuhajte na laganoj vatri. Poslužite s kriškama limuna i kiselim vrhnjem ili AVGOLEMONO umakom.