DOLMADES – Grčki klasik u vege varijanti
Grčka kuhinja je pod jakim utjecajem Bliskog Istoka zbog stoljeća migracija, ali i ratovanja. Dolmas (punjeno povrće) izvorno je bliskoistočno jelo, no dolmades (punjeni listovi [saznaj više…]
RECEPTI
Otkrivamo što se krčka u loncu i oko njega…
FOCACCIA – Mediteranski kruh kojeg se mijesi od Antike, a talijanski emigranti proširili su ga svijetom (Recept: Focaccia s lukom)
Za Focacciu kažu da su je prvi spremali Etruščani i Stari Grci, a slične kruhove radili su u davnini i drevni narodi Bliskog Istoka i [saznaj više…]
Vlasulje po starinski – od priče do recepta
U morskom plićaku nanari, priljepci, pedoče, vlasulje i alge, a na samoj obali grmovi matara, kapara i divljeg luka, od davnina su bili primamljivi ljubiteljima [saznaj više…]
Klasična i komiška pogača chefa Marka Gajskog…od priče do recepta
Marko Gajski ustupio nam je ovaj recept dok je vodio kuhinju splitskog restorana Perivoj. Taj diplomirani informatičar i bivši broker, svojevrmeno je bljesnuo u [saznaj više…]
KARNEVALSKI RECEPTI – Krafne za 5, Castagnole, Crostoli – pastry chef Julija Beroš
Recepte za ove pokladne slastice izdvojila nam je Julija Beroš, pastry chef splitskog restorana Zrno soli u ACI Marini. Oni koji je prate na dobro [saznaj više…]
RECEPT Marina BEVANDE: Krostata s džemom suhih smokava i kremom od badema
Ovaj recept oslonjen na mediteransku tradiciju darovao nam je mladi slastičarski majstor Marino Bevanda, F&B manager i pastry chef koji je prošao obuku u Francuskoj [saznaj više…]
Vrijeme je pripreme ajvara…kralja zimnice obožavanog u regiji – od priče do recepta
U narodu od Vele Gospe, pa do početka jeseni vrijeme je za pripreme zimnice, pa i tako ajvara, omiljenog i kao prilog jelima i kao [saznaj više…]
RECEPT – Pohani crni rižot – restoran Zrno Soli
SASTOJCI: 800 G SIPE, 200 G ARBORIO RIŽE, 2 VEĆA LUKA, 4 REŽNJA ČEŠNJAKA, SOL, PAPAR, PERŠIN, LOVOROV LIST, 2 DCL BIJELOG VINA, 1 DCL [saznaj više…]
RECEPT: Tuna tatar s okusom limete, krema od manga, čipka od sipe, snijeg od maslinovog ulja, perlice od smokve…Zrno Soli
Na ovogodišnjem 2. po redu Split Gourmet Expo 2018 predstavilo se devet ekipa splitskih restorana u organizaciji Šefova kuhinja mediternaskih i europskih regija. Među njima [saznaj više…]
ŽELE OD MORA – recept Hrvoja Zirojevića
Povirite u recept Hrvoja Zirojevića, chefa koji je na svojim tanjurima spaja pučke priče Mediterana te svoje iznimne kreacije po uzusima i kraljevskih gostiju iz [saznaj više…]